MASTERCLASS
Formazione. Innovazione. Tradizione.
VENERDì 17
ORE 11.00
MASSIMILIANO SIMEONE TEODORO CHIANCONE
Pizza multicereali ad alta digeribilità
Cottura e tecnica per un impasto leggero, fragrante e ricco di fibre.
ORE 12.00
MASSIMILIANO SIMEONE TEODORO CHIANCONE
Pizza integrale ad alta digeribilità
Cottura e bilanciamento perfetto tra gusto autentico e leggerezza naturale.
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ORE 13.00
MASSIMILIANO SIMEONE TEODORO CHIANCONE
Saltimbocca e focaccine in teglia
Cottura versatile per prodotti soffici, dorati e sempre fragranti.
ORE 14.00
BUFFETTI EDOARDO ALESSIO MAROCCHI
Base pinsa farcita
Cottura ideale per basi croccanti fuori e morbide dentro, pronte per ogni tipo di farcitura
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ORE 15.00
BUFFETTI EDOARDO ALESSIO MAROCCHI
La pinsa: dall’abbattitore al forno
Gestione completa del ciclo di cottura per garantire fragranza e qualità dopo la conservazione.
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ORE 16.00
GIAN MARCO MENGARELLI
La pizza Scudo
Tecnica di cottura esclusiva per una pizza croccante fuori e morbida dentro, sempre perfetta al taglio.
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ORE 17.00
APERITIVO A 4 MANI
Drink & Pinsa Gourmet
Abbinamenti creativi tra mixology e pinsa d’autore per un’esperienza gastronomica unica.
SABATO 18
ORE 11,00
TEODORO CHIANCONE
La puccia salentina
Cottura autentica per il pane pugliese farcito, morbido dentro e fragrante all’esterno.
ORE 12,00
TEODORO CHIANCONE
La focaccia barese
Tradizione pugliese in teglia: impasto soffice, pomodorini, olio extravergine e cottura perfetta
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ORE 13,00
VITANGELO RECCHIA BILLY MANZO
New York Pizza Style
Cottura americana ad alta temperatura per una pizza sottile, elastica e dal gusto intenso
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ORE 14,00
VITANGELO RECCHIA BILLY MANZO
New Haven Pizza Style
Cottura su pietra ad altissima temperatura per una pizza croccante, sottile e dal carattere deciso
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ORE 15,00
DJORDJEL BUNDA
La pizza napoletana
Cottura tradizionale ad alta temperatura per un cornicione soffice e un cuore morbido e profumato.
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ORE 16,00
DJORDJEL BUNDA
La base napoletana rigenerata
Tecnica di rigenerazione post-cottura per ritrovare fragranza, elasticità e gusto autentico napoletano.
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ORE 17,00
APERITIVO A 4 MANI
Drink & Pizza Napoletana Gourmet
Abbinamenti raffinati tra cocktail d’autore e pizza napoletana in versione contemporanea.
DOMENICA 19
ORE 11:00
TEODORO CHIANCONE
La ciabatta come una volta
Cottura artigianale per un pane leggero, alveolato e dal profumo autentico di tradizione.
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ORE 12:00
TEODORO CHIANCONE
Focaccia al pecorino
Impasto soffice e profumato arricchito dal gusto deciso del pecorino, cotto alla perfezione su pietra.
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ORE 13:00
VITANGELO RECCHIA BILLY MANZO
New York Pizza Style
Cottura americana ad alta temperatura per una pizza sottile, elastica e dal gusto intenso
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ORE 14:00
VITANGELO RECCHIA BILLY MANZO
New Haven Pizza Style
Cottura su pietra ad altissima temperatura per una pizza croccante, sottile e dal carattere deciso
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ORE 15:00
VITANGELO RECCHIA BILLY MANZO TEODORO CHIANCONE
Il padellino
Pizza soffice e dorata cotta in teglia, con bordo alto e cuore morbido dal gusto autentico torinese.
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ORE 16:00
MATTIA VINCIGUERRA
La pinsa del Conero
Impasto leggero e aromatico ispirato ai sapori marchigiani, cotto su pietra per una fragranza unica.
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ORE 17:00
APERITIVO A 4 MANI
Drink & Pinsa Gourmet
Abbinamenti creativi tra mixology e pinsa d’autore per un’esperienza gastronomica unica.
LUNEDI 20
ORE 11.00
​MIRKO CORVINO, VITANGELO RECCHIA, TEODORO CHIANCONE
Teglia romana
Pizza alta e croccante, cotta su pietra per una perfetta alveolatura e una fragranza
inconfondibile.
ORE 12.00
MIRKO CORVINO, VITANGELO RECCHIA, TEODORO CHIANCONE
Tonda romana al mattarello
Pizza sottile e croccante, stesa a mano per esaltare la tradizione e la cottura perfetta su pietra.
ORE 13.00
MIRKO CORVINO,VITANGELO RECCHIA, TEODORO CHIANCONE
Pala romana
Impasto ad alta idratazione, croccante fuori e morbido dentro, ideale per la cottura su pietra naturale.
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ORE 14,00
MIRKO CORVINO, VITANGELO RECCHIA, TEODORO CHIANCONE
Baciata romana
Due lembi di impasto uniti in cottura per un risultato soffice, fragrante e perfetto da farcire.
ORE 15,00
BLERI DERVISHI
Pinsa precotta
Tecnica di pre-cottura per garantire croccantezza, leggerezza e rigenerazione perfetta al servizio
ORE 16,00
BLERI DERVISHI
Pinsa gourmet
Impasto leggero e altamente idratato, base ideale per creazioni raffinate e abbinamenti d’autore.
ORE 17:00
APERITIVO A 4 MANI
Drink & Pizza Gourmet
Esperienza sensoriale che unisce mixology e pizza d’autore in un perfetto equilibrio di sapori e creatività.
MARTEDI 20
ORE 11,00
MASSIMILIANO SIMEONE
Pizza vegetariana alla barbabietola
Impasto colorato e naturale, dal gusto delicato e bilanciato, cotto su pietra per una fragranza unica.
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ORE 12,00
MASSIMILIANO SIMEONE
Pizza vegetariana agli spinaci
Impasto verde naturale, ricco di gusto e leggerezza, cotto su pietra per una fragranza impeccabile.
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ORE 13,00
MASSIMILIANO SIMEONE
Pizza al riso venere
Impasto innovativo dal colore intenso e profumo unico, per una pizza leggera e naturalmente aromatica
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ORE 14,00
MASSIMILIANO SIMEONE
Pizza alla pala vegetariana
Impasto ad alta idratazione con ingredienti freschi e genuini, cotto su pietra per una croccantezza perfetta.
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